Beratung für Hotellerie und Gastronomie –
fünf Wege, mit mir zu arbeiten.
Ob Hotelbetrieb, Restaurant, Pension, Ferienwohnung oder ein Haus, das Übernachtung und Gastronomie unter einem Dach vereint – meine Beratung passt sich Ihrem Betrieb an, nicht umgekehrt. Hier finden Sie das vollständige Leistungsspektrum der Gastgeberei im Überblick: professionell, praxisnah und auf nachhaltige Wirkung ausgelegt.
Ihrem Haus passt? Sie sind hier richtig.
Mein Leistungsspektrum: operative Beratung für Hotellerie, Gastronomie und gastgewerbliche Betriebe.
Hotellerie und Gastronomie sind unterschiedliche Welten – und doch eng verzahnt. Ein Hotel mit Restaurant lebt von beiden gleichermaßen. Eine Pension mit Frühstück braucht andere Hebel als ein Stadthotel mit Bar. Ein Landgasthof mit Zimmern hat wieder andere Themen als ein Wellnesshotel mit Spa. Genau deshalb habe ich mein Leistungsspektrum in fünf klar abgegrenzte Säulen aufgeteilt – jede mit eigener Schwerpunkt-Logik, eigenen Zielgruppen, eigenem Ablauf und eigenem Methodik-Set.
Was sich durchzieht: Ich arbeite operativ, praxisnah und maßgeschneidert. Mein Know-how kommt aus über zehn Jahren Hotellerie und Gastronomie, betriebswirtschaftlich fundiert ergänzt durch ein Diplom-Studium zur Hotelbetriebswirtin. Als Beraterin begleite ich Sie von der ersten Bestandsaufnahme über die Optimierung einzelner Stellschrauben bis zur Realisierung der Maßnahmen – inklusive Weiterentwicklung Ihres Betriebs über die akute Beratungsphase hinaus. Wenn es um Speisenkalkulation, Menüentwicklung oder Küchenprozesse geht, ziehe ich projektbezogen Sebastian Balke hinzu – Koch und Konditor mit zwanzig Jahren Berufserfahrung. So bekommen Sie kulinarische Expertise auf Abruf, ohne zwei Beratungen koordinieren zu müssen.
Die fünf Säulen meiner Beratung für Hotellerie und Gastronomie
01
Hotelberatung & Hotelmanagement
Für inhabergeführte Hotels, Boutiquehotels, Landhotels und Ferienhotels. Schwerpunkte: Servicequalität, Hotelmanagement, Betriebsprozesse, Mitarbeiterführung, Bewertungsmanagement, Vertrieb, Revenue Management, Positionierung und Spa-/Wellness-Bereiche. Sie profitieren von einer Beraterin, die jeden Bereich selbst bedient hat.
02
Gastroberatung & Gastronomieberatung
Für Gastronomie-Betriebe aller Größen: Restaurants, Hotelrestaurants, Bistros, Landgasthäuser, Cafés und Bar-Konzepte. Schwerpunkte: Speisenkonzept, Servicekultur, Personal, Wirtschaftlichkeit und Markenpositionierung.
03
Unternehmensberatung Hotellerie und Gastronomie
Speziell für Häuser, die beide Welten unter einem Dach vereinen: Hotel mit Restaurant, Pension mit Gastronomie, Landgasthof mit Zimmern. Schwerpunkte: Synergien zwischen Übernachtung und Gastronomie, Cross-Selling, Halbpensions- und Vital-Arrangements, kombinierte Wirtschaftlichkeitsbetrachtung.
04
Beratung für Ferienwohnungen und Pensionen
Für kleine Beherbergungsbetriebe – von der einzelnen Ferienwohnung über die familiengeführte Pension bis zum Serviced Apartment. Schwerpunkte: rechtliche und organisatorische Grundlagen für Einsteiger, Plattform-Strategie, Auslastungs-Management und Servicequalität für Bestandsvermieter.
05
Restaurantberatung
Spezifisch für Restaurants und Landgasthäuser – als Gründer (Konzept, Standort, Eröffnung) oder als Bestandsbetrieb (Speisenkalkulation, Servicequalität, Personalbindung, Umsatzhebel). In enger Kooperation mit Sebastian Balke für die Küchen- und Speisenthemen.
Welche Beratung passt zu Ihrem Hotel- oder Gastronomiebetrieb?
Drei Fragen helfen Ihnen meist, sich einzuordnen. Wenn Sie sich danach immer noch nicht sicher sind, klären wir das im kostenfreien Erstgespräch in zehn Minuten.
Frage 1: Was steht im Mittelpunkt – Übernachtung, Bewirtung oder beides?
Frage 2: Wie ist Ihr Betrieb aufgebaut?
Frage 3: Sind Sie Einsteiger oder Bestandsbetreiber?
Die fünf Säulen im direkten Vergleich
| Leistung | Hauptzielgruppe | Schwerpunkt | Einstiegspaket |
|---|---|---|---|
| Hotelberatung | Inhabergeführte Hotels, Boutiquehotels, Wellnesshotels | Servicequalität, Hotelmanagement, Vertrieb, Revenue | Lieblingsort-Check ab 650 € |
| Gastroberatung | Restaurants, Hotelrestaurants, Bistros, Cafés | Speisenkonzept, Servicekultur, Personal, Wirtschaftlichkeit | Lieblingsort-Check ab 650 € |
| Unternehmensberatung Hotellerie und Gastronomie | Häuser mit Hotel UND Restaurant | Synergien zwischen beiden Säulen, Kombi-Wirtschaftlichkeit | Lieblingsort-Check ab 650 € |
| Ferienwohnung & Pension | Kleine Beherbergung, Einsteiger und Bestandsvermieter | Plattform-Strategie, Auslastung, rechtliche Grundlagen | Quick-Check ab 450 € |
| Restaurantberatung | Restaurants und Landgasthäuser (Gründung & Bestand) | Konzept, Speisenkalkulation, Service, Stammgäste | Lieblingsort-Check ab 650 € |
Was alle fünf Beratungs-Säulen verbindet
Egal welche Säule Sie wählen – mein Beratungsansatz bleibt derselbe. Ich komme verdeckt ins Haus, beobachte Ihren Betrieb durch die Brille Ihrer Gäste, mache eine ehrliche Bestandsaufnahme und liefere Ihnen eine klare Entscheidungsgrundlage mit konkreten Handlungsempfehlungen. Maßgeschneiderte Lösungen statt Schubladen-Konzepte. Operativ statt theoretisch. Maßvoll statt überfrachtet.
Was Sie woanders besser bekommen
Damit Sie nicht enttäuscht werden, sage ich auch klar, wo ich nicht der richtige Hebel bin. Spezialisierte Unternehmensberatungen wie Grimm Consulting, Cordes & Rieger, KUP Consult, Ascensus Beratung oder Leisure One arbeiten an Hotelimmobilien, Hotelprojekten, Wertermittlung, Investoren- und Verkaufsprozessen sowie an Großhotel-Strukturen mit Hotelgruppen und Hotelketten. Das ist wichtige, fachlich anspruchsvolle Arbeit – aber nicht meine. Ich bin keine Projektentwicklerin, begleite keinen Hotelverkauf, erstelle keine Wertermittlungsgutachten und schreibe keine Businesspläne für Banken-Finanzierungen großer Hotelprojekte.
Meine Beratung beginnt dort, wo der Betrieb bereits läuft – und greift an den Themen, die Ihr Gast jeden Tag erlebt: Servicequalität, Gastgeberhaltung, Mitarbeiterführung, Betriebsprozesse, Vertrieb, Effizienz, Positionierung. Eine bewusste Spezialisierung, kein Mangel.
Beratung in Thüringen, Hessen und Bayern
Mein Sitz ist Gotha. Über die A4 erreiche ich Hessen in unter zwei Stunden, über A71 und A73 sind Coburg, Bamberg, Würzburg und Bayreuth gut angebunden. So begleite ich Hotels, Restaurants, Pensionen, Ferienwohnungen und Kombi-Häuser in der gesamten Mitte Deutschlands. Regelmäßige Einsatzorte: Erfurt · Weimar · Eisenach · Jena · Gotha · Kassel · Fulda · Frankfurt · Würzburg · Coburg · Bamberg · Bayreuth. Aufträge bundesweit nach Absprache.
Häufige Fragen zum Leistungsspektrum
Bevor wir reden, möchten Sie wahrscheinlich erst grundsätzlich verstehen, welche Säule wann passt. Hier die Antworten auf die Fragen, die mir am häufigsten gestellt werden.
Ihre Frage ist nicht dabei?
info@die-gastgeberei.deWenn Sie ein klassisches Hotelrestaurant mit Halbpension oder einen Landgasthof mit Zimmern betreiben und beide Säulen wirtschaftlich relevant sind, ist die Unternehmensberatung Hotellerie und Gastronomie der richtige Einstieg. Sie arbeitet explizit an den Synergien zwischen Übernachtung und Bewirtung. Wenn das Restaurant dagegen klar untergeordnet ist (zum Beispiel reines Frühstück), reicht die Hotelberatung. Wenn das Restaurant der wirtschaftliche Kern ist und die Zimmer Beiwerk, fangen Sie bei der Gastroberatung an.
Ja, ausdrücklich. Viele meiner Mandate beginnen mit einer Säule und erweitern sich nach dem ersten Audit organisch um eine zweite. Beispiel: Ein Hotel beauftragt zunächst die Hotelberatung, im Audit zeigt sich, dass das Restaurant ein massiver Hebel ist – wir ergänzen die Gastroberatung. Dafür müssen Sie nichts vorab entscheiden. Im Erstgespräch klären wir den Ablauf, definieren Schwerpunkte und passen den Umfang bei Bedarf an.
Der Einstieg beginnt bei 450 € (Quick-Check für Ferienwohnungen) beziehungsweise 650 € (Lieblingsort-Check für Hotels, gastronomische Betriebe und Kombi-Häuser). Ein vollständiges Audit liegt bei 2.950 €. Workshops und Coaching-Formate werden individuell kalkuliert. Die Premium-Begleitung ab vier Stunden monatlich startet bei 480 € pro Monat. Alle Preise sind netto und werden vor Auftragserteilung transparent ausgewiesen. Eine vollständige Übersicht finden Sie auf der Pakete-Seite.
Klassische Beratungen wie Grimm Consulting, Cordes & Rieger oder KUP Consult kommen häufig aus der Strategie-, Hotelimmobilien- oder Investoren-Perspektive und arbeiten oft mit Hotelketten oder Hotelgruppen. Ich komme aus dem operativen Alltag – ich habe an der Rezeption gestanden, Bankette geplant, Beschwerden angenommen, Speisen kalkuliert. Mein Schwerpunkt sind inhabergeführte Häuser, nicht Konzern-Strukturen. Wenn Ihre Themen Investitions-Wertermittlung, Hotelverkauf oder Banken-Finanzierung sind, vermittle ich Sie an die genannten Häuser weiter.
Die einfachste Antwort: ein kostenfreies Erstgespräch von dreißig Minuten. Sie erzählen mir von Ihrem Haus, ich höre zu, stelle gezielte Rückfragen und sage Ihnen ehrlich, welche Säule für Sie der beste Einstieg ist – und ob ich überhaupt der richtige Hebel für Sie bin. Beides ist okay. Ein Erstgespräch verpflichtet Sie zu nichts und ist der einfachste Weg, mein Know-how unverbindlich kennenzulernen.
Lassen Sie uns gemeinsam einordnen,
was zu Ihrem Haus passt.
Dreißig Minuten, kostenfrei, ehrlich, transparent. Sie erzählen mir, wie Ihr Betrieb läuft und welche Themen Sie umtreiben. Ich sage Ihnen, welche der fünf Säulen am besten passt – oder ob Ihr Thema außerhalb meines Leistungsspektrums liegt und Sie woanders besser aufgehoben sind.